Nano partículas de oro juegan un papel importante en muchos campos, tales como la detección molecular, la terapia fototérmica, tumor, el diagnóstico, y el verde de la catálisis. A continuación, voy a principalmente a dar una descripción detallada de sus aplicaciones en el campo de la seguridad alimentaria de la prueba.

1. La detección de residuos de plaguicidas
En la actualidad, en el mundo se producen millones de toneladas de plaguicidas químicos de cada año, y más de un millar de compuestos sintéticos se utilizan en la producción agrícola. La contaminación por pesticidas problemas causados por esta amenazan la salud humana todo el tiempo. Sin embargo, el general de la cromatografía gas-líquido en el método de análisis no sólo es engorroso y lleva mucho tiempo, pero también la detección de resultados no son lo suficientemente precisas. El uso de nano-oro como un immunolabel para detectar el antígeno de superficie de la Salmonella puede resolver los problemas anteriormente mencionados. Este método ha llegado a la fase de aplicación práctica, hasta el momento, tales como el carbofurano de residuos de plaguicidas papel de prueba.

El inmunocromatográfica tiras de prueba se utiliza para detectar el residual de los herbicidas atrazina uso de nanopartículas de oro como immunolabels, y el cambio de color causado por la aglomeración de las nanopartículas de oro se utiliza para detectar residual de la atrazina, que pueden mejorar en gran medida la sensibilidad de la detección. El límite de detección puede llegar a 1.0 µg/mL.

La detección Visual de los plaguicidas organofosforados, representado por metamidofos se llevó a cabo utilizando nano-oro colorimétrico de las sondas. El principio es que thioacetylcholine generados por la acetilcolinesterasa catalizada por la acetilcolinesterasa pueden ser combinados con nano-oro a causa de la aglomeración de las nanopartículas de oro. El color de la solución cambia de rojo vino a azul, y los plaguicidas organofosforados puede controlar el cambio de color de nano-oro de la solución mediante la inhibición de la actividad de la acetilcolinesterasa. El contenido de pesticidas organofosforados puede ser conocido a través del cambio de color. A través de experimentos, se encontró que la sensibilidad de detección de este método llega a 1.40 ng/mL.

Con el avance de la ciencia y la tecnología, las técnicas y los métodos de uso de nano-oro para detectar residuos de plaguicidas están en constante mejora y desarrollo. Creo que la detección de residuos de plaguicidas se hará rápida, cómoda y precisa en el futuro cercano.
2. La detección de residuos de medicamentos veterinarios
De medicamentos veterinarios residuo no es sólo el medicamento original de residuos tal como la entendemos, sino que también incluye los metabolitos producidos por la reacción de la droga en el cuerpo. Residuos de medicamentos veterinarios son extremadamente nocivas, y generalmente no causan la enfermedad de inmediato. Sin embargo, a largo plazo el consumo de los productos cárnicos que contienen residual de medicamentos de uso veterinario hará que los residuos se acumulen en el cuerpo, lo que finalmente conducirá a una serie de reacciones tóxicas tales como alergias. Por lo tanto, es urgente que la gente encuentre un rápido, sensible y sencillo método para la detección de residuos de medicamentos veterinarios.
Por primera vez, la nano-oro immunotechnology fue utilizado para detectar simultáneamente la kanamicina y la tobramicina en la carne de cerdo tejido. El límite de detección de la cantidad total de la kanamicina y la tobramicina en la carne de cerdo tejido llegó a 50 µg/ kg, el proceso de detección es de entre 5 a 10 minutos, y el resultado es visible para el ojo desnudo. Este método tiene un límite de detección bajo, de alta sensibilidad y corto tiempo de detección, por lo que puede jugar un papel importante en la detección rápida de las muestras en el sitio.

El mismo método se utiliza para detectar la 19-nortestosterona residuos en la carne de vacuno y de cerdo muestras. Los resultados experimentales muestran que cuando el rango lineal es de entre 0,03 y 38 ng/mL, el límite de detección puede llegar 0.52 ng en tampón fosfato. /mL. También es adecuado para la detección rápida.

Un informe anterior utilizando nano-oro colorimetría con éxito para detectar β-agonistas en el cerdo fluidos corporales, ácido cloroáurico será reducido por β-agonistas de los átomos de oro para formar una red de nano-oro de la solución. Este fenómeno es visible para el ojo desnudo. La detección de precisión es alta. Con este método, las personas pueden detectar β-estimulantes u otras sustancias similares, a través de la detección de la orina, suero y otros líquidos de muestras, que tiene muy buenas perspectivas de aplicación en las competiciones deportivas y otros aspectos.
3. La detección de toxinas biológicas
Biotoxinas son esencialmente sustancias químicas tóxicas, que son producidas principalmente por los organismos biológicos y no son auto-replicantes. Hay muchos tipos de toxinas biológicas y su distribución es amplia. En la actualidad, los seres humanos no son aún plenamente conscientes de toxinas biológicas. La prevención y el tratamiento de toxinas biológicas también es un problema en todo el mundo. Encontrar una manera simple, rápida y con un método preciso para la detección de toxinas biológicas es la dirección de todos los esfuerzos de los investigadores.

El contenido de aflatoxina B1 en el sistema se ha detectado el uso de nanopartículas de oro como el inmunomarcaje de la sonda (Figura 3.3). El método consiste en agregar primero la prueba de antígeno, de oro marcado antígeno, y la aflatoxina B1 de anticuerpos para el sistema a causa de los tres para tener una competitiva de la respuesta inmune y, a continuación, el uso de la plata como una solución mejorada para el depósito de plata con nano-oro. La aflatoxina en el sistema de La B1 contenido puede ser determinado mediante la detección de la densidad óptica, y su sensibilidad alcanza 0,01 ng/mL. Posteriormente, se mejora este método. Sobre la base del método anterior, la plata se disuelve, y luego la cantidad de plata depositada fue detectado por la luminiscencia método para determinar el contenido de aflatoxina B1 en el sistema. En comparación con el método anterior, su sensibilidad Hasta 0.002 ng/ml, la detección efecto es mejor.


4. Detección de microorganismos patógenos
La producción de alimentos es un proceso muy complejo. En todo el proceso, existe la posibilidad de contaminación por microorganismos patógenos en ningún enlace. Incluyendo la materia prima en sí puede llevar microorganismos patógenos, o ser infectados por microorganismos patógenos durante el transporte o la venta. Hay muchos tipos de microorganismos patógenos, entre los cuales el más contacto con la gente y el que más amenazan a la gente son: virus de la influenza aviar, salmonelosis, pie-y-boca virus de la enfermedad, Staphylococcus aureus, etc.
La detección rápida de la tecnología el uso de nanopartículas de oro como immunolabels tiene más aplicaciones en microorganismos patógenos, y los tipos de la detección son también más amplio. El anticuerpo monoclonal de Salmonella es inmovilizado sobre un electrodo de vidrio modificado con etilendiamina por nano-oro, con lo que la preparación de una pantalla capacitiva inmunosensor, que directamente se puede detectar la Salmonella.
El ADN complementaria a la secuencia diana a ser detectado, es modificado en nanopartículas de oro, y el principio de ADN hibridación molecular se utiliza. Mientras el destino de la secuencia de Staphylococcus aureus existe en la muestra, la secuencia de ADN complementaria a la secuencia de destino se hibridan y servir como un mensajero. Nano-oro también estar cerca el uno del otro, provocando la aglomeración entre la nano-oro, haciendo que el color de la nano-oro a cambio. La diferencia en la concentración de la secuencia de destino también hará que el color de las nanopartículas de oro para mostrar los diferentes cambios.

5. La detección de iones de metales pesados
De acuerdo a la clasificación de los productos químicos, metales, con una densidad mayor a 4.5 g/cm3 son generalmente llamados metales pesados. Por ejemplo, el cobre, el plomo, mercurio, níquel, cadmio, etc. son todos los metales pesados, y la mayoría de los metales pesados perjudiciales para el cuerpo humano son principalmente el plomo, el mercurio y el cromo.

El uso de nano-oro colorimetría para detectar metales pesados actualmente es más comúnmente utilizado y maduro método. En comparación con los métodos de detección, tales como la fluorescencia y de la electroquímica, el método colorimétrico siempre ha sido una bañera de investigación de la dirección en el campo de la química analítica, debido a sus ventajas que no requiere de instrumento de medición, el resultado es visible para el ojo desnudo, y es adecuado para tiempo real y en el sitio de medición.

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